Rende 4 porções
Ingredientes:
1 beringela cortada em rodelas médias
1 ovo
1 xícara de farinha de amêndoa ou de linhaça
1 xícara de queijo ralado
2 tomates cortados em rodelas
100 gramas de Queijo mussarela
Orégano, sal e pimenta a gosto
Preparo:
Bata o ovo e tempere com o sal e a pimenta.
Passe as beringelas no ovo batido com os temperos.
Depois passe as beringelas em uma mistura de parmesão ralado + farinha de amêndoas ou de linhaça + orégano.
Leve ao forno por 20 minutos
de um lado,
Vire e coloque 1 rodela de tomate em cima de cada rodela de beringela, coloque queijo mussarela, orégano e asse mais 20 minutos do outro lado
