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Rende 6 porções

Ingredientes

1 lagarto inteiro (aproximadamente 1 quilo e 200g)
3 cebolas
Sal e pimenta a gosto
Suco de um limão
4 colheres de sopa de azeite

Preparo:

Fure o lagarto com uma faca fina em vários lugares para o tempero entrar melhor na carne.
Tempere o lagarto inteiro com sal, pimenta e o suco de limão.
Deixe marinar por 20 minutos.
Doure o lagarto em uma panela de pressão no azeite de oliva.
Se não couber na sua panela pode dividir em duas partes.
Quando estiver dourado, acrescente as cebolas cortadas em rodelas e deixe dourar mais um pouco.
Acrescente 200ml de água, feche a panela de pressão e cozinhe por 20 minutos.
Desligue o fogo, espere a panela esfriar e abra a panela de pressão pra ver se o lagarto esta cozido.
Agora é só cortar a carne em fatias e servir com saladas.
Fica deliciosa.
@taniacristinafialho

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